Joerg Holenz est titulaire d’une maîtrise de chimie, il a obtenu son doctorat en synthèse des alcaloïdes comme agents antipaludiques en Allemagne.

Sa carrière professionnelle a débuté en 1998 chez Grünenthal Pharmaceuticals, toujours en Allemagne, où il a dirigé les activités précliniques et cliniques de l'analgésique tapentadol (Nucynta/Palexia). Entre 2003 et 2006, il a été chef de l'équipe Chimie médicinale des Laboratoires Esteve, à Barcelone. En 2006, il a rejoint l'unité de recherche sur le SNC et la douleur chez AstraZeneca, à Södertälje, en Suède, en tant que chef de projet en Neurosciences et responsable du développement commercial.

En 2012, Joerg Holenz a déménagé aux États-Unis pour devenir directeur de la Recherche et des Sciences précliniques à l'unité de Neurosciences virtuelle d'AstraZeneca à Boston et, à ce titre, il a été responsable du nouveau concept de recherche et développement des réseaux de collaboration universitaires et industriels. En 2016, il a mis en place l'unité Neuroscience Proof-of-Concept de GlaxoSmithKline à Upper Providence, en Pennsylvanie, et a créé en trois ans un portefeuille d'actifs neuro-immuns innovants.

En 2018, Joerg Holenz a rejoint Grünenthal (Cambridge, États-Unis) en tant que vice-président senior des neurosciences et a travaillé sur le projet de mise en œuvre d'une nouvelle organisation de R&D, sur son portefeuille, ainsi que sur la stratégie de l'entreprise en matière de maladies de la douleur. Entre 2019 et 2021, il a créé le Grünenthal Pain Innovation Hub à Cambridge, Massachusetts.

En novembre 2021, BIAL a choisi Joerg Holenz comme directeur général du secteur Recherche et Développement, avant de le nommer, en mars 2023, vice-président exécutif et directeur scientifique (CSO) du Groupe.

Tout au long de sa carrière, Joerg Holenz a principalement travaillé sur des cibles périphériques et centrales dans les domaines de la douleur et des neurosciences, avec l'élaboration de plusieurs SME (Small Molecule Entities), de composés cliniques de New Modality et d'un analgésique déjà commercialisé. Il a coordonné, écrit ou contribué à plus de 45 publications, plus de 50 demandes de brevet et plusieurs livres et chapitres de livres. Pendant son temps libre, Joerg aime passer du temps avec sa famille, ainsi que voyager et pratiquer des activités en plein air .